如何防止戚风蛋糕开裂

2022-04-22 23:03:06
    1、降低烤箱的温度。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

    2、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料。

    3、将面糊量减小一点即可。

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